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1、要看雞蛋外殼是否幹淨、完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。
2、不要選擇那些摸上去過於光滑，表麵過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上麵有一層薄薄的白粉的雞蛋。
3、拿起雞蛋晃一晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。如果發出的聲音像是搖瓶子裏的水那種聲音，說明雞蛋裏麵有空洞，質量稍差。如果雞蛋發出“啪啪”聲，說明雞蛋已經有破裂現象，不宜選購。
4、對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。
5、把雞蛋泡在水裏，沉底的是好雞蛋，在水裏呈半浮起狀態的是放了若幹天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。
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